Patlıcanlı Köfte Tarifi (Adıyaman yöresi)

Patlıcanlı Köfte Tarifi 

Malzemeler :

• 1 Kg Patlıcan
• 3 Çorba Kaşığı Un
• 2 Adet Yumurta
• 3 Çorba Kaşığı Ezilmiş Beyaz Peynir
• 1 Demet Maydanoz

Sos için :

• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 Adet Domates
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 4-5 Diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı :

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, fındık iriliğinde küp şeklinde doğruyoruz.. Patlıcanlara 1 çay bardağı su ilave edip, haşlıyoruz. Patlıcanlar yumuşadığında ateşten alıp, suyunu süzüp, kevgire aktarıyoruz. Elimizle bastırarak kalan suyu süzüyoruz. Sonra patlıcanları çukur bir kaba aktarıp, 2 yumurta, un, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve beyaz peyniri ilave ediyoruz..

Malzemeler özleşene dek karıştırıp, karışımdan bir kaşık yardımıyla , kızgın sıvı yağa döküyoruz. Arkalı önlü kızartıp, fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üstüne alıyoruz. Sos için: domatesleri rendeleyip, dövülmüş sarımsaklarla birlikte 2 çorba kaşığı sıvı yağda 3 dk pişiriyoruz. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyip, ateşten alıyoruz. Köfteleri sosla birlikte servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.